岗位职责：
1、负责在行政总厨的督导下，全面负责中厨的调和、指挥和烹饪等平常工作；
2、负责熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。把握货源供给情况，与采购部保持良好的联系，保1、负责食堂项目的运营管理，与甲方做好沟通与关系维护。
2、制定食堂相关的规章制度和运作流程，对工作人员进行日常管理，对食堂所有食物进行高标准控制。
3、为项目创收做出合理的规划，对项目管理提出建设性的意见，提高就餐满意度。
4、对食材处理过程进行成本核算管控，核算当日的运营成本，并汇总出一周的成本率，编制[每周成本明细表]上报公司运营部。
5、收取各岗位的工作汇报，对发生的问题及时处理并上报。
6、检查每日原材料的出库情况，对异常出库状况进行及时处理并记录备案。
7、制定每周菜单和原材料采购的计划量，对菜单和计划量的紧急增减要及时上报生产部和采购部进行调整。
8、负责全体项目人员的考勤、岗位工作管理、培训、考核，并合理安排人员班次。
9、负责项目的环境、卫生、消防安全及人身安全的督导及监察，进行全面系统的相关培训。
10、服从落实领导安排的其他工作。